Μαγευτικά πανοράματα, τυχερές συναντήσεις με την τοπική πανίδα και υπέροχα δασωμένα μονοπάτια είναι μερικές μόνο από τις χαρές, που μας χαρίζει απλόχερα ο χρόνος στο βουνό. Η εξερεύνηση τou ορεινού περιβάλλοντος προσφέρει απολαυστικές στιγμές, απαιτεί από εμάς όμως εξίσου απολαυστικά καύσιμα, για να καλύψουμε τις ενεργειακές ανάγκες της φυσικότερης μορφής μετακίνησης. Προσεγγίζοντας το θέμα καθαρά ωφελιμιστικά, υπάρχει στο εμπόριο τεράστια ποικιλία συσκευασμένων σνακ, πάσης μορφής, για όλες τις ορέξεις. Στην περίπτωση που, πέρα από τις θερμιδικές ανάγκες, θέλουμε να ικανοποιήσουμε και τις γνωσιακές μας, ας σκεφτούμε με το χέρι στο στομάχι, ποιες οι διατροφικές απαιτήσεις της ορειβασίας.

Για την ανηφοριά, απαραίτητα κρίνονται όλα τα μακροθρεπτικά συστατικά του φαγητού μας. Μιας και η ορειβασία είναι πολύωρη δραστηριότητα, τα επίπεδα ενέργειας κρατιούνται με αποτελεσματικότητα σταθερά από τους σύνθετους υδαντάνθρακες. Αποτελούμενες από μακριές αλυσίδες σακχάρων, τροφέςπλούσιες σε φυτικές ίνες ή άμυλο, διασπώνται με αργούς ρυθμούς στον οργανισμό και βοηθούν τον
ρυθμό μας στην ορθοπλαγιά να παραμείνει γρήγορος και αμετάβλητος. Στον αντίποδα, μπορεί οι απλοί υδατάνθρακες να δίνουν φτερά στα πόδια μας για μερικούς γύρους στο γήπεδο, ωστόσο όπως έλεγαν οι
αρχαίοι ημών πατέρες του μαραθωνίου: όπου ακούς πολλά μαλτίζερς κράτα και μικρό καλάθι. Λιχουδιές ψηλού γλυκαιμικού δείκτη ανεβάζουν απότομα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και τα αφήνουν να πέσουν μετά από λίγη ώρα ανασφάλιστα, κάτι που δεν θα θέλαμε να συμβεί στην επόμενη ορεινή μας εξόρμηση. Έτερη περιεκτικότερη πηγή ενέργειας είναι τα παρεξηγημένα λιπη, τα οποία ευθύνονται για την κυτταρική
και ορμονική υγεία του οργανισμού μας. Μιας και απορροφούνται από αυτόν αργά, μια χούφτα ξηροκάρπια είναι μια θρεπτικότατη πηγή “καλών” λιπαρών που μπορούμε να μασουλήσουμε στο μονοπάτι. Τέλος, για την ανοικοδόμηση των μυών που κουβαλάμε και μας κουβαλούν στις κορφές, απαραίτητες είναι οι πρωτεΐνες. Ρόλος τους είναι, αφενός να περιορίσουν τα μυϊκά πιασίματα της επόμενης μέρας, αφετέρου να κρατήσουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα δυνατό στην μάχη με τους χωμάτινους παθογόνους μικροοργανισμούς. Καθώς η πέψη τους είναι σχετικά δύσκολη, αποφεύγουμε την υπερβολική κατανάλωση καθ’ “οδόν”.

Ως προς την συχνότητα, μελέτες δείχνουν πως το στομάχι στο βουνό είναι προτιμότερο να γεμίζει αργά. Μετά από ένα δυναμωτικό προ-ορειβατικό πρωινό, προσπαθούμε με τακτικά μικρογεύματα να
αναπληρώνουμε την δαπανημένη μας ενέργεια. Τοιουτοτρόπως, αποφεύγουμε την νωχελικότητα που ακολουθεί ένα βαρύ γεύμα στο μονοπάτι, τις κράμπες που προκαλούνται από την μάζωξη του αίματος στο
στομαχι και τα σκαμπανευάσματα των ενεργειακών μας επιπέδων. Για να καλύψουμε τις θερμιδικές μα ανάγκες, μια μέρα στο βουνό περιέχει δύο πλουσιοπάροχα γεύματα, πρωί / βράδυ και πολλά μικρά ενδιάμεσα σνακ. Στόχος μας είναι ένας ισορροπημένος συνδυασμός μακροθρεπτικών συστατικών, μεέμφαση στους σύνθετους υδατάνθρακες για να έχουμε ολημερίς μύες γεμάτους γλυκογόνο. Όποια σνακ επιλέξουμε να ενεργειοδοτήσουν τα βήματά μας, φροντίζουμε να φυλάμε σε εύκολα προσβάσιμη τσέπη του σακιδίου ή του τζάκετ μας. Συσκευασμένα ή μη, τα τοποθετούμε σε σακουλάκι για να αποφύγουμε ψίχουλα στην τσέπη μας και προσέχουμε να μην παρατάμε στο βουνό τα περιτυλίγματά μας, αλλά να τα επιστρέφουμε πίσω, γεμάτα ή άδεια. Ιδιαίτερα κατά τους ντόπιους ζεστούς θερινούς μήνες έχουμε κατά νου πως σοκολατούχες ή γαλακτοκομικές λιχουδιές λιώνουν και δεν θα έχουν ακριβώς την υφή που φανταζόμαστε όταν πεινάσουμε.

Όσα τα χνάρια των μονοπατιών του κόσμου, άλλες τόσες είναι και οι γευστικές ιδέες για βρώση. Σημαντικά κριτήρια για να βρει ένα σνακ την θέση του στο σακίδιό μας, είναι το βάρος, η διάρκεια ζωής και
το περιτύλιγμά του. Με σημαντικότερο κριτή τον ουρανίσκο, λίγες θρεπτικές επιλογές για την επόμενη ορειβατική μας εξόρμηση είναι:

Αποξηραμένα φρούτα
Τρώγονται εύκολα, κουβαλιούνται ευκολότερα από τα φρέσκα και μας παρέχουν γρήγορα την ενέργεια για μια γρήγορη ανάβαση. Σταφίδες, σύκα, χουρμάδες είναι λίγα από τα φρούτα που μπορούμε να βάλουμε
σε ένα σακουλάκι για να τσιμπολογάμε εν κινήσει.

Ξηροί καρποί
Συμβουλή του γράφοντος είναι να αναμείξουμε τα φρούτα στο σακουλάκι με φουντούκια, αμύγδαλα και άλλα ξηροκάρπια της αρεσκείας μας για να μειώσουμε τον ρυθμό απορρόφησης της γλυκόζης και να
αυξήσουμε το καταναλισκόμενο θερμιδικό φορτίο.

Σάντουιτς
Ό,τι και αν ορεχτούμε να βάλουμε ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί θα αποτελέσει ένα, πρακτικό στην μεταφορά, βουνίσιο κολατσιό, πλούσιο σε υδατάνθρακες. Κατά την σύντομη προετοιμασία του καθορίζουμε την μακροθρεπτική του σύσταση αναλόγως το ψωμί και τα υπόλοιπα υλικά που θα βάλουμε τ’ ένα πάνω στ’ άλλο. Οι επιλογές μας είναι αναρίθμητες. Για ορεινές περιηγήσεις προτιμούμε αλείμματα ξηρών καρπών και αποφεύγουμε τα πολλά ζαρζαβατικά καθώς, αν και γεμάτα βιταμίνες, αναστατώνουν το στομάχι και είναι φτωχά, για τον όγκο τους, σε θερμίδες. Αντί ψωμιού μπορούμε εναλλακτικά να τυλίξουμε την γέμιση σε μια τορτίγια, για λιγότερα ψίχουλα.

Σπιτικές ενεργειακές μπάρες
Με περισσότερο χρόνο προετοιμασίας, μπορούμε να έχουμε ένα φανταστικό γευστικό αποτέλεσμα. Προσθέτοντας ή αφαιρώντας γλυκαντικές ουσίες, χρησιμοποιώντας φούρνο ή ψυγείο, ορίζουμε εμείς στην
κουζίνα τι θα γεμίσει το στομάχι μας στο βουνό. Στις περισσότερες συνταγές που θα συναντήσουμε, χρησιμοποιούνται ως βάση τα δημητριακά. Εκτός της πεπατημένης, μπορούμε να δοκιμάσουμε τα ρυζοκεκάκια, ιδιαιτέρως αγαπητά στον θαυμαστό κόσμο της επαγγελματικής ποδηλασίας για υδατανθρακικούς λόγους. Στην κατηγορία αυτή, τέλος, θα κατατάξουμε με λίγη φαντασία και τα θρεπτικά
μπισκότα, με προσοχή στην ζάχαρη. Αν δεν έχουμε τον χρόνο, την όρεξη ή την ενέργεια να δώσουμε μόνοι στην ενέργεια που θα χρειαστούμε, βρώσιμη υπόσταση, μπορούμε να προμηθευτούμε από το εμπόριο κάποιο έτοιμο σνακ, δίνοντας στοιχειώδη έμφαση στην μακροθρεπτική του ανάλυση. Έχοντας ή όχι την τύχη να συναντήσουμε δια ζώσης αρκούδα στο περιβάλλον της, έχουμε ακούσει σίγουρα την φράση “νηστικό αρκούδι δεν χορεύει”. Όποια ορεινή δραστηριότητα και αν αγαπάμε, όποιον εξοπλισμό και αν αυτή προϋποθέτει, είναι βέβαιο πως θα χρειαστούμε ένα γεμάτο στομάχι για να αναπνεύσουμε ευτυχισμένα βουνίσιο οξυγόνο.

Μπον απετί!

Words by Agelos Fragkoulis